صناعة الشيبس وانواعه

تاريخ صناعة الشيبس وانواعه :

ظهرت الرقائق الهشة أول مرة في مدينة نامور الواقعة على نهر موير و التي توجد في بلجيكا ؛ كان من عادة سكان هذه المدينة الاحتفال سنويا بمهرجان أسماك النهر الصغيرة المقلية ، فكان الطهاة يصطادون الأسماك و يطهونة أمام جموع الناس ، و نتيجة لتجمد مياه النهر في عام 1781 و استحالة صيد الأسماك منه فكر أحد الطهاة في تقطيع حبات البطاطس إلى أصابع توحي بنفس أشكال الأسماك الصغيرة و قام بقليها فانبهر الناس و انتشر اختراعه إلى باقي العالم . بعد ذلك و في عام 1835 توجه كورنيلوس فاندرابيت إلى مطعم ساراتوغا سبرنغز في نيويورك لتناول البطاطس المقلية و التي كان يقدمها رئيس الطهاة جورج كروم ، لكن لم يعجبه لأنه وجدها سميكة فطلب من جورج أن يقطعها إلى شرائح ، فغضب جورج و قام بتقطيعها حتى أصبح في سمك الورقة بعد أن قلاها أطلق عليها اسم شرائح ساراتوغا و أصبح الطبق المفضل لجميع الزبائن . لكن الرقائق لم تنتشر في العالم إلا في سنة 1926 عندما قامت السيدة سكودر بإنتاج و تعبئتها عي عبوات من الورق فلاقت رواجا في أمريكا . وبعد ذلك بدأت هذه الصناعة في التطور تدريجيا  وبشكل مستمر ومتصاعد وتنوعت الأصناف مع تنوع المواد الأولية الداخلة في هذه الصناعة وسنقدم لكم ضمن هذا المقال مجموعة من الأنواع والتي يتم صناعة خطوط الإنتاج الخاصة بها ضمن شركة ZIRVE :

• شيبس البطاطس الطبيعية :

اقدم الأنواع واولها انتاجا ويعتمد هذا النوع على البطاطس الطبيعية 100% ويحتوي على نسبة من الزيوت تصل حتى 35%  وهي المنتج الأكثر انتشارا ورواجا عالميا وتعتبر  الصناعة الأصعب ضمن هذا المجال لأننا نتعامل في مثل هذه الحالة مع مادة اولية  طبيعية وحساسة وهب البطاطا  ويجب توفيرها بجودة عالية على مدار العام  بالإضافة الى انها منتج سريع التلف  ويحتاج الى منظومة تبريد  وخبرة كافية للحفاظ عليها

• منتفخات الذرة :

شيبس الذرة او الذرة المنفوشة  وهو الشيبس الذي يتكون من جريش الذرة 100% ومن اهم ميزاته  انه ضعيف الوزن قليل الدسم والدهون غير مقلي ويحتوي على نسبة ضئيلة من الزيوت والتي تستخدم للتنكيه وتتفاوت بحسب المصنع وكمية النكهة المضافة

ويمتاز هذا المشروع  بانخفاض كلفة الإستثمار مقارنة بمشاريع الشيبس والسناكس ونحن في ZIRVE ننصح عملائنا والمقبلين على العمل في مجال صناعة الشيبس والسناكس دائما بالبدء اولا في صناعة شيبس الذرة كونه مشروع سهل نسبيا  ومواده الأولية متوفرة بشكل كبير وتعتبر عملية التصنيع بسيطة وغير معقدة على الإطلاق اضافة الى وجود عدد كبير من الأشكال الممكن انتاجها والتي تزداد وتتطور بشكل دائم زد على ذلك الربحية العالية للمنتج مقارنة بتكاليف انتاجه .

• شيبس البليت المقلي :

ويعتبر الأسهل انتاجا بحكم ان مواده الأولية  نصف مصنعة ويقسم الى 3 اقسام ( بيليت القمح – بيليت الذرة – بيليت البطاطس ) ويعتبر الأقل طبيعية بين اقرانه  لاحتوائه على نسبة دهون تصل الى 35% . ويعتبر من اكثر المشاريع رواجا وانتشارا وتعتبر منتجاته جديدة الى حد ما  والمميز  ضمن هذا الخط  الإنتاجي هو امكانية انتاج 100 صنف من شيبس البليت بمختلف اشكاله  وانواعه باستخدام ذات الخط  اضفة الى سهولة المشروع  وعدم حاجته الى خبرات عالية  لذا نحن في ZIRVE  وبصفتنا رواد في صناعة هذاالخطوط ننصح دائما كذلك الأمر بهذا المنتج  حيث يعد استثمارا منخفض التكاليف نوعا ما

• شيبس التورتيلا :

وهو من انواع الشيبس المقلي ومادته الأساسية هي الذرة  والذي يحتوي كذلك على نسبة من الزيوت ويعرف بشكله المثلث وتمر عملية انتاج شيبس التورتيلا بالعديد من المراحل من الخلط والعجن الى التشكيل والقولبة  والقلي والتجفيف والتنكيه وفي ZIRVE  ننصح دائما عملائنا بأن يكون  هذا المشروع تطويريا  بعد اكتساب الخبرات من انواع الشيبس المذكورة اعلاه او طلب الدعم الفني والتقني الذي تقدمه ZIRVE  بشكل دائم ومجاني الى عملائها في الإشرافعلى التركيب والتشغيل والتدريب

• الخبز المحمص ( الشيبس الصحي ):

وهو الذي اقرب مايكون الى الخبز المحمص  على شكل شيبس  وهو خبز مقرمش مكون من الدقيق كمادة اساسية اضافة الى مجموعة من المواد  ويتميز بكونه مشوي غير مقلي مما يضفي عليه صفة الاكثر صحية بين انواع السناكس  ويتميز بزيادة الطلب وقلة العرض حيث ان مبيعاته عالية جدا بالمقابل فإن الشركات المنتجة له قليلة جدا ويحتاج انتاج مثل هذا النوع من السناكس الى معدات عالية  الجودة  للوصول الى المستوى المطلوب وهذا ماتتكقل ZIRVE  بتقديمه لكم وضمانه لكم بشكل دائم من حيث تصنيع المعدات ذات الجودة العالية جد والمضاهية لأعلى المواصفات العالمية .

الفوشار ( البوب كورن ) :

وهو النوع الأكثر صحية على الأطلاق حيث انها المكون الوحيد لها هي حبات الذرة ويتم تفجيرها عن طريق البخار الساخن  ويتم تنكيهها اما بالملح او بالنكهات الأخرى او حتى من الممكن اضافة تجهيزات ومعدات للتغطيس بالكراميل ويعتبر هذا المشروع من المشاريع الناجحة  والتي تحتاج الى معدات عالية الجودة ونحن في  ZIRVE  نضمن لكم تقديم المعدات اللازمة بأعلى جودة عالمية