يسود اعتقاد لدى غالبية الأفراد بأنه وخلال عملية تصنيع شيبس الذرة يتم استخدام مواد او مركبات صناعية وغير طبيعية ضارة بالصحة . بينما على النقيض تماما تتم صناعة السناكس بمكونات طبيعية وبسيطة وبدون وجود ادنى ضرر للمنتج على الإنسان
حيث يتكون شيبس الذرة من المكونات التالية :
-
الذرة :
تعتبر الذرة الغذاء الأهم للإنسان منذ اكثر من 5000 عام وتصنف الذرة على انها تمتلك المحتوى الغذائي الأكبر من بين نظيراتها من الأغذية الرئيسية .
يحتوي كل 100 جرام من الذرة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
|
السعرات الحرارية |
86 غ |
|
الدهون |
1.35 غ |
|
الكربوهيدرات |
18.7 س |
|
الألياف |
2 غ |
|
السكر |
6.26 غ |
|
البروتينات |
3.27غ |
يستخدم في صناعات السناكس جريش الذرة او الذرة المطحونة الى درجة محددة علما انها تتوفر في معظم دول العالم الأرجنتين – أوكرانيا – غواتيمالا – الهند – تركيا
-
المنكهات :
تركز المنكهات على تغيير النكهات من المنتجات الغذائية الطبيعية ، أو خلق نكهة للمنتجات الغذائية التي لا تحتوي على النكهات المطلوبة مثل الحلوى والوجبات الخفيفة الأخرى. وتتركز معظم أنواع النكهات على الرائحة والطعم.
وهناك نوعين رئيسيين من المنكهات المستخدمة في الأطعمة:
| الوصف | النوع |
| النكهات التي يتم الحصول عليها من النباتات أو المواد الخام الحيوانية، من خلال عمليات فيزيائية، المكروبيولوجية أو الأنزيمية. ويمكن أن تكون إما تستخدم في حالتها الطبيعية أو المصنعة للاستهلاك البشري، ولكن لا يمكن أن تحتوي على أي مواد غير طبيعة مشابهة أو نكهات مصطنعة . | النكهات الطبيعية |
| النكهات التي يتم الحصول عليها عن طريق انشاء أو عزل المواد من خلال العمليات الكيميائية، والتي هي كيميائيا متطابقة التقييم الحسى للنكهات الموجودة بشكل طبيعي في المنتجات المخصصة للاستهلاك البشري. وهي لا تحتوي على أي مواد منكهة اصطناعية. | المشابهة للنكهات الطبيعية |
وتتوفر الشركات المنتجة للمنكهات في معظم دول العالم
إنجلترا – هولندا – مصر –سويسرا – تركيا – سنغافورة ……
-
الزيوت النباتية المهدرجة :
وتعتبر من افضل أنواع الزيوت المستخدمة في الصناعات الغذائية بسبب ارتفاع الاستقرار التأكسدي
( التشبع) إضافة الى انه على عكس باقي الزيوت لا يسبب أي تأثيرات على مستوى الكوليسترول لدى الإنسان
ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب(50%)
كما انه يحتوي على نسبة معتبرة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37% إلى 52 % وينتج هذا النوع من الزيوت في اندونيسيا ماليزيا.
-
السلوفـان :
يعتبر السلوفان من انجح مواد التغليف ويأتي في المرتبة الثالثة بعد الورق والبولي اثيلين بالنسبة للاستخدام ومن أهم خواصه :-
– الظهر البراق اللامع
– مقاومته لنفاذ الغاز والرطوبة
– قابليته الفائقة للطباعة
– يستخدم بنجاح على الات التغليف الفائقة السرعة
– إمكانية صناعته لمقابلة الاحتياجات المختلفة مقاومة الرطوبة بدرجات مختلفة واللصق بالحرارة والتلوين وخلافة
– إمكانية استخدامه مع أصناف أخرى من مواد التغليف سواء باللصق أو البثق أو التغطية (بالبولي اثيلين أو الساران) أو غيرهما من المواد .
+90 530 148 56 65
+90 (534) 893 01 80
@zirveextrusion
