كل ما تحتاج ان تعرفه عن شيبس الذرة

يسود اعتقاد لدى غالبية الأفراد  بأنه وخلال عملية تصنيع شيبس الذرة يتم استخدام مواد او مركبات صناعية  وغير طبيعية ضارة بالصحة . بينما على النقيض تماما  تتم صناعة السناكس بمكونات طبيعية وبسيطة وبدون وجود ادنى ضرر للمنتج على الإنسان

حيث يتكون شيبس الذرة من المكونات التالية :

• الذرة :

تعتبر الذرة الغذاء الأهم  للإنسان  منذ اكثر من 5000 عام  وتصنف الذرة على انها تمتلك المحتوى الغذائي الأكبر من بين نظيراتها من الأغذية الرئيسية .

يحتوي كل 100 جرام من الذرة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

يستخدم في صناعات السناكس جريش الذرة  او الذرة المطحونة  الى درجة محددة  علما انها تتوفر في معظم دول العالم  الأرجنتين – أوكرانيا – غواتيمالا – الهند – تركيا

• المنكهات :

تركز المنكهات على تغيير النكهات من المنتجات الغذائية الطبيعية ، أو خلق نكهة للمنتجات الغذائية التي لا تحتوي على النكهات المطلوبة مثل الحلوى والوجبات الخفيفة الأخرى. وتتركز معظم أنواع النكهات على الرائحة والطعم.

وهناك نوعين رئيسيين من المنكهات المستخدمة في الأطعمة:

وتتوفر الشركات المنتجة للمنكهات في معظم دول العالم

إنجلترا – هولندا – مصر –سويسرا – تركيا – سنغافورة ……

• الزيوت النباتية المهدرجة :

وتعتبر من افضل أنواع الزيوت المستخدمة في الصناعات الغذائية بسبب ارتفاع الاستقرار التأكسدي

( التشبع) إضافة الى انه على عكس باقي الزيوت لا يسبب أي تأثيرات على  مستوى الكوليسترول لدى الإنسان

ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب(50%)

كما انه يحتوي على نسبة معتبرة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37% إلى 52 % وينتج هذا النوع من الزيوت في اندونيسيا ماليزيا.

•   السلوفـان :

يعتبر السلوفان من انجح مواد التغليف ويأتي في المرتبة الثالثة بعد الورق والبولي اثيلين بالنسبة للاستخدام ومن أهم خواصه :-

– الظهر البراق اللامع

– مقاومته لنفاذ الغاز والرطوبة

– قابليته الفائقة للطباعة

– يستخدم بنجاح على الات التغليف الفائقة السرعة

– إمكانية صناعته لمقابلة الاحتياجات المختلفة مقاومة الرطوبة بدرجات مختلفة واللصق بالحرارة والتلوين وخلافة

– إمكانية استخدامه مع أصناف أخرى من مواد التغليف سواء باللصق أو البثق أو التغطية (بالبولي اثيلين أو الساران) أو غيرهما من المواد .